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Alain Senderens est sans conteste la plus grand cuisinier de Paris. Il reçoit chaque jour dans son restaurant " l'Archestrate " des gourmets du monde entier qui ont réservé leurs tables plusieurs mois à l'avance pour apprécier la cuisine d'un de nos chefs les plus créatifs, peut-être le plus créatif de tous. Il a décidé aujourd'hui, avec cet ouvrage de mettre son génie à la portée de tous. Voici réunies cent soixante recettes originales, simples et peu couteuses où, de surcroît, le souci de la légèreté est constant, car Senderens pense que l'on peut se nourrir avec raffinement et en se préoccupant à la fois de sa santé et de son porte-monnaie. Pari tenu.
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